L'odeur  de l'huile de noix fraîche...

Il m’est arrivé à Vensat d’être attirée par une odeur particulière, une belle odeur de torréfaction. Pas de café bien sûr ! Non je compris plus tard qu’ici c’est de noix dont il s’agit. La fabrication d’huile c’est donc ça ! Tout un art en Limagne et une tradition aussi qui se transmet de générations en générations. C’est le cas dans ce petit bourg de Vensat, dominant Aigueperse, où la famille Gendre fait tourner son huilerie tout l’hiver. Car les noix ça se ramassent à l’automne et ça se transforme l’hiver venu : broyage, cuisson, pressage… et l’huile coule, claire et parfumée. Si vous avez des cerneaux, venez avec et à l’huilerie on vous fera votre huile si vous prévenez à l’avance. Idéale pour accompagner la salade de mâches en hiver, hum…

Côté pratique